2007-20
Chèvre des champs ou chèvre des villes ? Sélection et élevage caprins dans l’entre-deux-guerres
Résumé
L’élevage caprin tend à changer de statut durant l’entre-deux-guerres. Des voix s’élèvent en faveur de la chèvre, auparavant considérée comme l’animal du pauvre, à la limite du sauvage, ou comme un animal exotique à collectionner. La réhabilitation de la chèvre prend deux formes. Elle en fait tout d’abord une chèvre nourrice des villes, un animal destiné à nourrir les « délicats » (nourrissons, malades). Cette nouvelle fonction de la chèvre est portée par Joseph Crépin qui agit au sein de la Société d’acclimatation, et est fortement influencée par l’hygiénisme social. Ce mouvement promeut essentiellement les chèvres de race alpine dont la sélection commence à s’organiser avec la création du Club de la chèvre de race pure. L’autre forme de réhabilitation de la chèvre est rurale, et fait de la chèvre un animal fournisseur de matière première pour la confection de fromages locaux réputés. D’autres voix, dès lors, s’élèvent en faveur de la chèvre : celles des régionalistes, des gastronomes et des agrariens des régions où les fromages de chèvre ont acquis quelque renommée comme la région de Saint-Marcellin et le département des Deux-Sèvres. La chèvre commence alors à être intégrée aux formes « modernes » de développement de l’agriculture.
Abstract
Claire Delfosse, Country goats or urban goats? Selection and breeding between the First and the Second World War in France
Goat breeding faces an important change of its statute between the First and the Second World War. First considered as the “cattle of the poor”, or standing at the limits of wilderness and exoticism (an animal for collectors), goats tend to be progressively brought into favour. This change develops itself in two main directions. First, goats tend to become urban nurses for the “delicate” ones: babies and sick persons. This new function is developed by Joseph Crépin and the Société d’acclimatation, under deep influence of social hygienicism. Their action is based on the defence of the alpine breed, whose selection begins to be organized under the control of the “Club de la chèvre de race pure”. The second direction is the raise of rural breeding in this period, goats being used for their milk and the development of local quality cheeses. New characters tend then to promote goat breeding: regionalists, “gastronomes” and agrarians coming from regions presenting famous goat cheeses, like Saint-Marcellin or the department of Deux-Sèvres. From then on, goat breeding progressively takes its place in the general process of agricultural modern development.
Ce document sera publié en ligne en texte intégral le 1 juillet 2011.
Pour citer cet article :
Référence électronique
Claire Delfosse « Chèvre des champs ou chèvre des villes ? Sélection et élevage caprins dans l’entre-deux-guerres », Ruralia, 2007-20, [En ligne], mis en ligne le 1 juillet 2011. URL : http://ruralia.revues.org/document1592.html. Consulté le 16 mai 2008.