2004-15
L’endive, un produit de terroir du Nord-Pas-de-Calais ?
Résumé
L’endive de pleine terre représente un élément du patrimoine du Nord-Pas-de-Calais et semble entrer aujourd’hui dans la catégorie des produits de terroir. Ce légume particulier a déjà été valorisé, mais de façon éphémère et très localisée, au sein des bassins de production agricole historiques. Le développement rapide de l’industrialisation des méthodes de production de l’endive, la formation de nouveaux bassins et les bouleversements structurels causés par l’OCM Légumes ont engendré à la fois l’affaiblissement des bassins de production historiques et la marginalisation de l’endive de pleine terre. Aujourd’hui, ce légume traditionnel, menacé de disparition mais de plus en plus demandé, semble en voie de revalorisation sous l’appellation « produit de terroir ». De nombreux enjeux territoriaux apparaissent à travers le choix des échelles géographiques, le positionnement dans la filière à côté de l’endive produite avec des méthodes industrialisées, le développement du marketing territorial, le soutien d’élus locaux, ainsi que la valorisation économique, notamment via le lancement de marques commerciales.
Abstract
Éric MANOUVRIER, The Chicory, a "produit du terroir" of the Nord-Pas-de-Calais?
The open ground Chicory witloof represents an element of the heritage of the Nord-Pas-de-Calais and seems to be included today in the category of traditional rustic products. This particular vegetable was already developed, but in a transitory and very localised way, within the historical production basins. The fast development of the industrialization of the methods of production of chicory witloof, the formation of new basins and the structural upheavals caused by the OCM-Légumes generated at the same time the weakening of the historical production basins and the marginalisation of open ground chicory witloof. Today, this traditional vegetable, threatened with disappearance but more and more in demand, seems in the process of re-valorisation under the status of "produit de terroir". Many territorial stakes appear through the choice of the geographical scales, positioning in the chain beside chicory witloof produced with industrialized methods, the development of territorial marketing, the support of local councillors, as well as economic valorisation, in particular via the launching of trade marks.
Ce document sera publié en ligne en texte intégral le 1 juillet 2008.
Pour citer cet article :
Référence électronique
Éric Manouvrier « L’endive, un produit de terroir du Nord-Pas-de-Calais ? », Ruralia, 2004-15, [En ligne], mis en ligne le 1 juillet 2008. URL : http://ruralia.revues.org/document1031.html. Consulté le 17 mai 2008.